记者：一般卖多少？我看您这老是排着队。

盐水鹅经营户：老是排着队啊,一天几十只鹅。

消费者：我基本上两三天买一次

记者：两三天不吃什么感觉？

消费者：就想吃。

消费者：我一星期最少吃一回到两回。

这是江苏扬州城北的一个家禽市场，每天都会有来自全国各地近两万只鹅在这里交易。这些当地经销商再把鹅送到扬州市大大小小的熟食店和饭店。

记者：你每天都要多少？

经销商：每天要百八十个

记者：每天都要。

经销商：恩。

经销商：一天跑10趟每趟拉60只，就600只鹅。

每年有近1000万只白鹅从内蒙、河北、山东等地长途运输过来，抢占扬了扬州鹅60%的市场，其中，有一个地方的鹅脱颖而出，尽管每公斤比其它品种高出2元钱，但到了市场就被抢购一空。

家禽市场管理员：本地鹅货比较少，价格比较高，比较紧张，现在本地人来的话都是人家买的客户都在抢购。

扬州本地的白鹅，占尽天时地利，可是大规模养殖的人并不多，普通养殖户都是五六百只的饲养量。